INGREDIENTES (para 8 borrachinos)
150 gr de miga de pan blanco (del día anterior)
2 huevos
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
250 ml de leche
150 ml de sidra natural (en la receta original dice vino blanco)
50 ml de agua
1 caña de canela
3 cucharadas rasas de azúcar
Azúcar avainallado
Azúcar glass (para decorar)

PREPARACIÓN

Se deshace bien la miga del pan y pone en un cuenco. Yo la pasé un poco por la picadora.
Se le añaden los dos huevos batidos y una cucharada de azúcar.
Se revuelve bien todo hasta que se integren bien esos 3 ingredientes.
Para que quede un poco más jugoso se le puede añadir un poquito de leche.
Vamos tomando porciones de esa masa y las moldeamos con las manos haciéndoles forma como de una croqueta pero más bien aplastada, y las freimos en abundante aceite caliente.
Las doramos a fuego medio por los dos lados y las pasamos a una cacerola amplia.

En otra cacerola ponemos los 250 ml de leche, 150 ml de sidrina, 50 ml de agua, la caña de canela y las 3 cucharadas rasas de azúcar. Removemos bien y dejamos que hierva durante 8 ó 10 minutos para que evapore un poco el alcochol.

Por último agregamos ese almibar a la otra cacerola donde tenemos las porciones de masa ya fritas, y dejamos que se cueza muy lentamente durante 20/25 minutos.